TOP 10: Co musíte v Jordánsku ochutnat na svých cestách

Jordánská kuchyně je neuvěřitelně voňavá, plná bylinek, olivového oleje a skvělého masa. Pokud plánujete roadtrip, zapomeňte na evropská jídla a nechte si na ulici a v lokálních bistrech naložit tyhle pecky. Slané bomby a hlavní chody

• Mansaf (Národní klenot): Král jordánského stolu. Je to jehněčí maso vařené v omáčce z kvašeného sušeného jogurtu (jameed), podávané na hromadě rýže s chlebem a posypané piniovými oříšky. Jí se tradičně rukou, ale turistům příbor samozřejmě dají. Chuť je specifická, silná a prostě ji musíte zkusit.

• Zarb (Beduinské BBQ): Tohle zažijete v poušti Wádí Ram. Maso (většinou kuřecí nebo jehněčí) a zelenina se poskládají na kovové patrové rošty a zakopou se do podzemní pece v písku na horké uhlí. Výsledek? Maso je tak neskutečně křehké, že odpadává od kosti a voní kouřem.

• Shawarma: Zapomeňte na kebaby z českých večerek. Pravá jordánská shawarma je maso ořezané z jehly, zabalené do tenoučkého chleba (shrak) s česnekovou pastou (toum) a naloženou okurkou. Levné, rychlé a brutálně dobré jídlo na cesty.

• Falafel & Hummus: V Jordánsku je tohle základní snídaně nebo svačina. Hummus je dokonale krémový, zalitý litrem olivového oleje. Falafel (smažené kuličky z cizrny) kupujte čerstvý, horký, přímo z pouličních fritéz za pár drobných.

Předkrmy a dipy (Mezze)

• Moutabal: Bratr známějšího hummusu, ale podle mě mnohem lepší. Je to dip z pečeného lilku, tahini (sezamové pasty), česneku a citronu. Má úžasnou kouřovou chuť a s čerstvým arabským chlebem je to těžká závislost.

• Galayet Bandora: Jednoduché beduínské jídlo – na pánvi podušená rajčata s česnekem, olivovým olejem, chilli a piniemi. Často se podává s masem i bez. Ideální lehký oběd na roadtripu.

Sladká tečka na závěr

• Knafeh (Gastro orgasmus): Absolutní nutnost. Dezert z horkého kozího sýra, na kterém je křupavá vrstva nudliček nebo krupice, celé je to zalité sladkým sirupem a posypané pistáciemi. Nejlepší dělají v Ammánu v bistru Habibah – stojí se tam obří fronty na ulici, ale ten zážitek (táhnoucí se teplý sýr se sladkým sirupem) za to stojí.

• Baklava: Sladké vrstvené těsto s ořechy a tunou medu nebo sirupu. V Jordánsku ji koupíte v obřích nablýskaných cukrárnách na váhu. Stačí vám dva kousky a máte cukru v krvi na dva dny dopředu.

Co k tomu pít?

• Marocký / Jordánský mátový čaj: Silný černý čaj, do kterého se hází obří trsy čerstvé máty a lžíce cukru. Pije se horký i v tom největším vedru v poušti a skvěle osvěží.
• Arabská káva s kardamomem: Silná, hustá káva vařená v džezvě. Má velmi specifickou kořeněnou chuť díky kardamomu. Beduíni vám ji v poušti nabídnou jako symbol pohostinnosti – odmítnout se považuje za neslušné!

Kolik takové jídlo vyjde cenově? Ceník pro baťůžkáře (Lokální bistra)

• Shawarma: 0,50 – 1,50 JOD (cca 16 – 50 Kč). Za 2,50 JOD už máš v lokálním bistru celé velké „combo“ menu i s hranolkami a colou. Samotný wrap na ulici stojí klidně jen kolem 0,80 JOD.
• Hummus & Falafel (talíř): 1,00 – 2,00 JOD (cca 33 – 65 Kč). Mísa krémového hummusu v bistru Hashem v Downtownu Ammánu stojí kolem 1 JOD a chleba k tomu dávají automaticky zdarma.
• Falafel (samostatné kuličky): 0,15 JOD (cca 5 Kč) za 4 kusy! Pouliční okénka prodávají horké kuličky za naprosto směšné peníze, za jeden dinár dostaneš plnou tašku pro celou posádku auta.
• Galayet Bandora: 1,50 – 2,50 JOD (cca 50 – 80 Kč). Ta jednodušší verze u beduínů v poušti nebo v zapadlých vesnicích je levná záležitost, dražší (kolem 4 JOD) je to jen tehdy, pokud je v tom přimíchané maso.
• Mansaf: 5 – 8 JOD (cca 165 – 260 Kč). V lidových jídelnách (např. Al Quds v Ammánu) se dá pořídit kolem 5–6 JOD za obří talíř. Těch 12 JOD už jsou opravdu ceny pro západní turisty v lepších podnicích.
• Knafeh: 0,60 – 0,80 JOD (cca 20 – 26 Kč). Malý papírový tácek pro jednoho stojícího člověka na ulici u Habibah stojí do jednoho dináru.
• beduínský čaj - 0,50 – 1,50 JOD, 16 – 50 Kč. Na ulici v Ammánu vs. v turistické kavárně. V poušti od beduínů často zdarma jako pohoštěn

Moje tajná rada: Zahoďte průvodce a ztraťte se!

Ty úplně nejlepší zážitky a nejluxusnější chutě si v Jordánsku nekoupíte v nablýskaných restauracích pro turisty. Ty totiž zažijete ve chvíli, kdy schováte telefon, začnete bez plánu bloudit zapadlými uličkami a zavítáte do obyčejného pouličního stánku nebo rodinného bistra. Nechte se zlákat místními. Sedněte si na plastovou židličku na chodníku vedle taxikářů a dědečků, co hrají kostky.

Objednejte si to, co zrovna voní z obří pánve nad ohněm a co vám majitel s úsměvem doporučí, i když mu nerozumíte ani slovo. Přesně v těchhle zakouřených uličkách, kde vám dají horký falafel do ruky a k tomu sladký čaj s mátou, totiž ochutnáte to pravé, syrové a nezapomenutelné Jordánsko. A jako bonus tam necháte doslova pár korun. 😉

صحتين